26. jun. 2013

Rabarber trifli



Idag har jeg høstet rabarber for anden gang og er i færd med at lave et par flasker sukkerfri rabarbersaft. Første rabarber høst blev til en lækker kompot, som vi brugte til alverdens, babymad, på ost og sidste slat på disse to formidable triflier, jeg elsker trifli, alle slags, men det bedste er altså rabarber, jeg ved ikke om det er fordi det er fra egen have, det bliver man jo glad af! Eller også er det bare fordi at rabarber er total sommer agtigt og smager fortræffeligt!

Dette er ikke nogen original trifli, der er ingen makroner, sukker eller rasp! Men faktisk vil jeg våge at påstå at det bare gør den bedre. Sukkerfri er den også, lige udenom det sukker der i i den 70% valrhona  guanaja jeg brugte på toppen.

Rabarberkompot:
400g rabarber
3 spsk sukrin gold
1 vaniljestang
lidt citronsaft

Skyl, skær, kog. Bare put alt op i gryden, husk vanilje stangen ikke bare kornene og kog til passende konsistens. Desinficer et syltetøjsglas og hæld den varme kompot op til kanten og luk med det samme. Dvs, du kan lave kompotten have den i køleskabet uåbnet ganske længe, så har du altid en hurtig dessert i ærmet, i tilfælde af ubudne gæster :-)

Derudover letpisket flødeskum, ristet og hakket nødder og som sagt lidt valrhona. Læg skiftevis i lag og server med det samme! Mere sommeragtig bliver det næsten ikke!

19. jun. 2013

Madplan uge 24

Mandag: Tun/spinat frikadeller, smørdampet spidskål, tomatslat m. parmesan og basilikum

Tirsdag: Rester, vi spiser dellerne på brød(lchf) med masser af grønt til

Onsdag: Ærtesuppe m. pocheret æg og bacon

Torsdag: Stegt torsk m. dampet blomkål samt brocoli, squash "frikadeller" og tomatsauce

Fredag: Kyllingburger i hjemmelavet lchf boller, bønnefritter og chili mayo 

Lørdag: Jeg er alene hjemme og spiser endnu en kyllingburger

Søndag: Mexicansk salat m. kylling, hjemmelavet salsa, guacamole og masser af jalapenos

Min svigerinde opfordrede mig til at lægge vores mad planer ud på bloggen, det er hermed gjort, i hvert fald den første. Det bliver helt sikkert ikke hver uge, skal ikke virke som om vi er FOR struktureret, men jeg elsker det, at lave mad og vide hvad vi skal spise, så har man altid noget at glæde sig til. Derudover synes jeg det er en kæmpe fordel m. tanke på at spare penge og ikke mindst mad spild, ikke for at lyde hellig, men jeg er virkelig blevet mere obs på mad spild, det har jeg været helt siden jeg flyttede til Norge, hvor jeg fandt ud af hvor dyrt mad egentlig kan være. Det føles bare godt at bruge det hele! Jeg har et par enkelte mad plans regler jeg følger; fisk mindst to gange om ugen, en form for salat en gang om ugen og om vinteren har jeg en tredje regel der hedder suppe en gang om ugen, det er bestemt ikke altid at jeg overholder disse regler, men jeg prøver. Den med fisken er den letteste, da jeg er en fiskepige. Lad det være det sidste ord, fiskepige! Godnat :-) 





14. jun. 2013

Sommer Lørdag


Sidste Lørdag var en rigtig sommer lørdag, med tur på Hesnes Gartneri som ligger lidt over en halvtimes kørsel fra Kristiansand. Her købte vi flotte forskellige farvede tomater, basilikum, spidskål, nye blomkål og brocoli. Vi var rundt i de forskellige drivhuse og snuse til blomster, Teodor (min nevø) fik fodret gårdens eneste dyr - en kanin, som var nok så stor, men det virkede til at den havde intentioner om at blive endnu større, for den kørte den ene mælkebøtte ned efter den anden.

Prøv lige at se sådan en skål med forskelige tomat sorter, det er da en fryd for øjet.
(Claus Dalby, go home)

Senere var der gill aften på vores terrasse, det var så hyggeligt, en rigtig sommer dag, spise ude, have bare arme og aften vanding af blomster. Ah, bare det var sådan hver dag indtil 1 septemper, men nej nej, tværtimod faktisk! Gråvejr og regn, men hey! Det er vel bare sådan det er at bo i Norden. Faktisk så elsker jeg regn og musikken den laver på ruderne, så det er helt okay.

Imorgen er det igen lørdag og den står desværre ikke ligeså meget i familiens tegn, H skal til indflytter fest, jeg skal være hjemme hos Lilou og når hun er puttet i seng skal jeg male hendes værelse. Vi har hele tiden været lidt bagud med børneværelset, der har ligesom være en stue, en gang, et soveværelse og et køkken det først skulle ordnes. Men nu er vi endelig i gang!

Hav en dejlig lørdag i morgen og en fortsat, god weekend // Karoline

10. jun. 2013

Æbletræet




 For omkring et par uger siden blomstrede vores smukke æbletræ, det var en fryd for øjet, jeg nød det virkelig. Efter frosten klippede H træet ned, jeg fandt mig nogen grene som jeg satte i vase, efter lidt tid blomstrede de med hvide blomster, her inde i stuen. Så det var en stor og meget positiv overraskelse da der lige pludselig dukkede de fineste sarte røde blomsterknopper op på de fine grene. Jeg forstår det ikke? Hvordan kan det være? Måske fordi dem der fortsat er på træet bærer frugt og de i stuen ikke gør, det kan være. Under alle omstændigheder har jeg i hvert fald et meeeeget smukt æbletræ i min lille have. 

Ellers så nyder jeg virkelig havelivet, det kræver godt nok lidt tid, men jeg synes det er så hyggeligt at passe blomsterne, når det går godt i hvert fald. Det er første gang i hele mit liv at jeg har mulighed for at skeje ordentligt ud på blomster fronten og ikke mindst køkkenhave fronten. Godt nok har vi ikke så meget plads, men lidt har jo også ret og blomster kan man ikke få nok af, meget plads eller ej. Husk det.  

// Karoline



9. jun. 2013

LCHF: Kage med nødder og bær



Da min svoger efter et laaaangt ophold i Thailand og Vietnam endelig satte hans ben i Kristiasand igen, skulle han da have en kage der ikke smagte af ingefær, nudler eller kokos, ikke fordi der er noget i vejen med det, men tænkte at denne kage ville falde i smag på en hjemvendt normands tunge. Så jeg lavede en nøddebund tilsvarende bunden til min, hvis jeg selv skal sige det forrygende lchf cheesecake, derefter piskede jeg noget fløde, blandede det med neutral yoghurt, vaniliepulver (ikke vaniliesukker) og frosne norske blåbær fra fryseren. (sjovt nok de var frosne når de kom fra fryseren, jaja) Lagede cremen ovenpå bunden og pyntede med en masse friske bær! Den faldte i smag og det var hyggeligt at Lilou og Onkel Åge igen kunne se hinanden for anden gang, selvom hun var lidt skeptisk i starten, kom han hurtigt ind i varmen.

17. Maj

En forsinket omgang billeder fra 17. maj, en festdag for alle nordmænd og os andre som bor her.